G2760-2011与G2760-2014是我国食品安全国家标准中关于食品添加剂的重要文件。两版标准在食品添加剂的使用范围、限量要求等方面存在一些差异。小编将详细对比分析这两版标准的具体区别。

1.标准代号和名称的改变

G2760-2011及其增补公告包括营养强化剂。营养强化剂的使用应符合G14880和相关规定。胶基糖果中基础剂物质及其配料的使用应符合附录D的规定。附录E包括营养强化剂。营养强化剂胶基糖果中基础剂物质及其配料附录E食品添加剂功能类别附录D胶基糖果中基础剂物质...

2024版酱香型白酒新标准的主要变化包括：修改了标准代号和名称。新标准沿袭了已发布的白酒标准代号序列，将标准代号由“G/T26760-2011”更改为“G/T1074-2024”，同时标准名称也相应地进行了调整。增补了引言部分。该部分对制定G/T10781《白酒质量要求》的初衷...

2.食品添加剂使用范围的调整

G2760-2014与2011版标准在食品添加剂使用范围上有所不同。例如，植物炭黑可以在冷冻饮品（03.04食用冰除外）、糖果、粉圆、糕点、饼干、胶原蛋白肠衣、豆干类、加工坚果与籽类、复合调味料、膨化食品、风味发酵乳、果酱中使用，但有些有限量要求，有些是按需使用。限量要求是因为用的多了对人体有危害吗？

3.食品添加剂的总量控制要求

甜味剂共同使用时的总量控制要求在相同食品类别中同时使用甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同时使用甜味剂天门冬...

4.食品添加剂的功能类别

附录E食品添加剂功能类别对G2760-2014进行了详细说明。食品添加剂分为以下类别：防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、凝固剂、发泡剂、抗结剂、消泡剂、粘度调节剂、分散剂、澄清剂、组织改良剂、增味剂、香料、色素、护色剂、漂白剂、酶制剂、发酵剂、稳定和凝固剂、营养强化剂、其他食品添加剂。

5.食品添加剂的通用名称标注

食品添加剂应当标示其在国家标准G2760中的食品添加剂通用名称。消费者可以通过查看配料表了解食品的原料，判断是否含有过敏原或者其他不适宜自己的成分，并根据个人口味选择合适的食品。

6.加工助剂的标注要求

G7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定：加工助剂不需要标示在配料表里。在表C.1中葡萄酒中可能会用到的助剂有：氮气、二氧化碳、硅藻土、活性炭、柠檬酸、乳酸、植物...

G2760-2014相较于2011版标准，在食品添加剂的使用范围、限量要求、功能类别等方面有所调整和补充。消费者在购买食品时，应仔细查看配料表和营养成分表，了解食品中使用的添加剂，以保障自身健康。