辣椒炒肉：家常美食的诱惑
辣椒炒肉，一道家常的川菜，以其独特的辣味和丰富的口感，成为了无数家庭的下饭菜首选。下面，就让我们一起来探索这道美食的制作秘诀吧！
要说下饭菜，还得看这道辣椒炒肉。关于这道菜的烹饪顺序，很多人都会有疑问：是先炒辣椒还是先炒肉呢？其实，正确的做法是先炒肉，再炒辣椒。
在制作辣椒炒肉时，肉的选择非常关键。选择肥瘦相间的猪肉最为理想。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制10分钟左右，这样可以使肉片更加入味。
辣椒的选择也很重要，根据个人口味，可以选择螺丝椒、青椒、红椒等。将辣椒洗净后，切成段状，以便于翻炒。
将锅预热，加入适量的油，油热后放入肉片煸炒。待肉片表面呈现出虎皮般的纹理时，即可出锅。若油脂不足，可适量添加。
将腌制好的瘦肉片放入锅中，与肉片一起翻炒。此时，加入切好的大蒜和豆豉，翻炒至香气四溢。
第五步，将切好的青椒和红椒段加入锅中，与肉片一起翻炒。炒至辣椒变软，肉片熟透。
第六步，调味是关键。加入适量的生抽、鸡精，继续翻炒均匀，确保调料完全渗透到肉片和辣椒中，炒制出鲜美的口感。
在烹饪辣椒炒肉时，还有一些小贴士需要注意。火候要适中，以免辣椒炒糊。肉片不宜炒得太老，以免口感变差。
辣椒炒肉，一道简单却美味的家常菜，不仅满足了人们的味蕾，更传递了家的温馨。不妨动手试试，为你的餐桌增添一份色彩吧！