樫野真，作为《梦色蛋糕师》的男主角，以其帅气的外貌和优秀的成绩，成为了无数女生心中的白马王子。他不仅对学习有着极高的天赋，更在糕点制作上有着独到的见解和精湛的技艺。他尤其擅长制作巧克力系的甜点，这种独特的风格让他的作品充满了浓郁的浪漫气息。
花房五月，与樫野真、安堂千乃介并称为“糕点王子”。他不仅擅长制作华丽风格的蛋糕，还在糖工艺上有着深厚的功底。他对美的追求近乎苛刻，每一个作品都力求完美，展现了他对糕点艺术的极致追求。他的名字来源于他的双胞胎妹妹，象征着他对家庭和爱情的珍视。
天野莓，一个14岁的追梦少女，从小就对甜点充满了热爱，梦想成为一名出色的蛋糕师。她的笨拙程度似乎与她热爱甜点的狂热程度成正比。在一次偶然的机会下，她遇到了安利老师，这位老师的出现让天野莓在甜点制作上找到了方向，也逐渐发现了自己潜在的天赋。
小城美夜，被称为“大小姐”，是圣玛丽日本分校初中部三年级生，也是“砂糖圣华”社长的独生女儿。她对樫野真一见钟情，经常幻想着与他浪漫的邂逅。她的酒红色卷发和酒红色瞳孔，让她看起来既神秘又美丽。她的个性张扬，对樫野真的爱慕之情更是表露无遗。
鲇川洋子，小城组合的一员，是一个对梦想有着执着追求的蓝色短发女孩。她聪明、文静，曾在最棒蛋糕竞赛中抄袭了草莓小组的设计，虽然行为不端，但也展现了她对糕点艺术的热爱。她来自青森县，对糕点有着自己独特的理解和追求。
天野莓，虽然容易出差错且冒失，但她对糕点制作的热情和努力程度让人钦佩。她虽然技艺不成熟，但每天都在努力修行，不断提升自己的技能。她的对味觉的感受力非常优秀，这让她在糕点制作上有着得天独厚的优势。
通过这些角色的介绍，我们可以看到《梦色蛋糕师》不仅仅是一部关于糕点制作的动画，更是一部关于梦想、努力和爱情的故事。每一个角色都有着自己的故事和追求，他们的成长和变化，让我们感受到了糕点制作背后的温馨与感动。