东江酿豆腐，一道传承千年的美食，以其独特的风味和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起来揭开这道佳肴的制作之谜，感受家的温馨。
制作东江酿豆腐，首先需要准备以下食材：盐水豆腐、山药、梅头肉、干香菇、红葱头、土鸡蛋，以及一系列调味料。这些食材不仅丰富了菜肴的口感，更赋予了它独特的风味。
1.豆腐泡切开一边：将豆腐块对半切开，然后用小勺挖去中间的豆腐，形成豆腐盒子。 2.豆腐压碎，去除多余水分：在板豆腐上抹上少许盐，放置约1小时后，将豆腐压碎，挤压出多余水分。
1.肉馅配料：取肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎；干葱头去须去皮洗净剁碎；黑木耳泡软后去根部剁碎。 2.调味料：加入盐、鸡粉、胡椒粉、生粉，朝一个方向搅拌均匀，使肉馅香浓可口。
1.填充肉馅：将调制好的肉馅填充进豆腐盒子中，确保肉馅充实。 2.煎制豆腐：在油锅中煎制豆腐，翻动时尽量小心，以免破坏豆腐的完整性。
1.加入汤汁：在砂锅中加入适量清水、酱油、少许糖，盖上锅盖，小火焖煮片刻。 2.豆腐吸收汤汁：让豆腐充分吸收汤汁的醇厚，肉馅熟透入味。
1.收汁起锅：待豆腐充分吸收汤汁后，收汁起锅。 2.撒上葱花：撒上葱花点缀，一道色香味俱全的东江酿豆腐才算大功告成。
东江酿豆腐，不仅是一道美食，更承载着家的味道。通过以上详细的制作步骤，相信大家已经学会了这道传统佳肴的制作方法。快动手试试吧，让家的味道温暖你的心房。